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中餐烹飪 - 重慶市旅游學(xué)校中職專業(yè)

重慶市旅游學(xué)校
預(yù)報(bào)名開始

公辦 三年制中專 3+2

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  • 重慶市中職學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位
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中餐烹飪

專業(yè)代碼： 740201
專業(yè)類別： 餐飲類
基本修業(yè)年限： 三年
所屬大類： 旅游大類
中餐烹飪

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡(jiǎn)介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標(biāo)和定位
  • 核心課程
  • 主要專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)舉例
中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識(shí)的專業(yè)人才。中餐 亨飪專業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國(guó)餐飲業(yè)的重要 支柱。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。 面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐等知識(shí)，具備烹飪?cè)霞庸ぁ⒒A(chǔ)菜點(diǎn)制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。 專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。 專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)吓c加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點(diǎn)制作、菜點(diǎn)美化與裝飾、廚房管理。 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行烹飪?cè)霞庸ぁ⑹称返窨獭⒗洳酥谱鳌岵酥谱鳌⒚纥c(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在餐館、快餐店、星級(jí)酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。 1.具有常見中餐烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運(yùn)用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力； 5.具有基礎(chǔ)菜點(diǎn)的美化設(shè)計(jì)能力； 6.具有制作營(yíng)養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪?cè)O(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識(shí)的基本應(yīng)用能力； 10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

序號(hào) 院校名稱 所在地 招生層次 招生簡(jiǎn)章
1 重慶萬州商貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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2 重慶市萬州職業(yè)教育中心 重慶市
暫未設(shè)置
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3 重慶市三峽水利電力學(xué)校 重慶市
3+2
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4 重慶市萬州區(qū)特殊教育中心 重慶市
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5 重慶微電子工業(yè)學(xué)校 重慶市
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6 重慶市萬州現(xiàn)代信息工程學(xué)校 重慶市
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7 重慶市萬州電子信息工程學(xué)校 重慶市
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8 重慶市萬州高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
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9 重慶中意職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
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10 重慶市黔江區(qū)民族職業(yè)教育中心(重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
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11 重慶市涪陵區(qū)職業(yè)教育中心(重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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12 重慶市醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
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13 重慶市涪陵第一職業(yè)中學(xué)校 重慶市
三年制中專
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14 重慶市涪陵創(chuàng)新計(jì)算機(jī)學(xué)校(重慶傳媒職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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15 重慶市涪陵信息技術(shù)學(xué)校(重慶智能工程職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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16 重慶市第二交通技工學(xué)校 重慶市
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17 重慶市渝中職業(yè)教育中心(重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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18 重慶市工業(yè)學(xué)校(重慶資源與環(huán)境保護(hù)職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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19 重慶知行衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
三年制中專
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20 重慶市醫(yī)藥經(jīng)貿(mào)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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21 重慶市風(fēng)景園林技工學(xué)校 重慶市
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22 重慶市旅游學(xué)校 重慶市
三年制中專
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23 重慶市商務(wù)學(xué)校 重慶市
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24 重慶市女子職業(yè)高級(jí)中學(xué)(重慶第二師范學(xué)院) 重慶市
3+4（本科）
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25 重慶市兩江職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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26 重慶市立信職業(yè)教育中心 重慶市
3+2
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27 重慶市體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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28 重慶光華女子職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 重慶市
六年制大專（長(zhǎng)學(xué)制）
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29 重慶市南丁衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校(重慶三峽醫(yī)藥高等專科學(xué)校) 重慶市
六年制大專（長(zhǎng)學(xué)制）
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30 重慶市科能高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
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31 重慶鐵路運(yùn)輸高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
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32 重慶市九龍坡職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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33 重慶市工藝美術(shù)學(xué)校 重慶市
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34 重慶舞蹈學(xué)校 重慶市
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35 重慶建筑高級(jí)技工學(xué)校 九龍坡區(qū)
五年制預(yù)備技師（專科）
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36 重慶市聚英技工學(xué)校 重慶市
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37 重慶市新渝技工學(xué)校 重慶市
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38 重慶市龍門浩職業(yè)中學(xué)校(重慶文理學(xué)院) 重慶市
3+4（本科）
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39 重慶市醫(yī)藥科技學(xué)校 重慶市
三年制中專
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40 重慶市特殊教育中心 重慶市
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41 重慶市機(jī)電工程技工學(xué)校 南岸區(qū)
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42 重慶市北碚職業(yè)教育中心 重慶市
3+2
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43 重慶市輕工業(yè)學(xué)校 重慶市
3+4（本科）
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44 四川儀表工業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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45 重慶市礦業(yè)工程學(xué)校 重慶市
3+2
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46 重慶市新華技工學(xué)校 重慶市
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47 中國(guó)人民解放軍總參謀部信息化部直屬工廠職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
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48 重慶市渝北職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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49 重慶經(jīng)濟(jì)建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
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50 重慶市蜀都職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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51 重慶市渝北區(qū)竟成中學(xué)校 重慶市
三年制中專
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52 重慶市聯(lián)合技工學(xué)校 重慶市
三年制中級(jí)工（中專）
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53 重慶市巴南職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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54 重慶藝術(shù)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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55 重慶市護(hù)士學(xué)校 重慶市
六年制大專（長(zhǎng)學(xué)制）
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56 重慶工業(yè)管理職業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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57 重慶人文藝術(shù)職業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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58 重慶市公共衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
六年制大專（長(zhǎng)學(xué)制）
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59 重慶市機(jī)械高級(jí)技工學(xué)校 巴南區(qū)
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60 重慶五一高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
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61 重慶市衛(wèi)生高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
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62 重慶市醫(yī)藥學(xué)校(重慶市醫(yī)藥學(xué)校) 重慶市
三年制中專
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63 重慶市行知職業(yè)技術(shù)學(xué)校(重慶交通職業(yè)學(xué)院、重慶輕工職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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64 重慶工商學(xué)校(重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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65 重慶市江南職業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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66 重慶市育才職業(yè)教育中心(重慶三峽職業(yè)學(xué)院) 合川區(qū)
3+2
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67 重慶市合川衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
三年制中專
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68 重慶市茂森中等職業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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69 重慶市春琿人文技工學(xué)校 重慶市
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70 重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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71 重慶市農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校 重慶市
三年制中專
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72 重慶市永川職業(yè)教育中心(重慶電子工程職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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73 重慶華繡中等專業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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74 重慶市渝西衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
三年制中專
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75 重慶市永川民進(jìn)學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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76 重慶市工業(yè)高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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77 重慶市華為技工學(xué)校 重慶市
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78 重慶市南川隆化職業(yè)中學(xué)校 重慶市
3+2
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79 重慶市綦江職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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80 重慶市醫(yī)科學(xué)校 重慶市
三年制中專
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81 重慶市綦江職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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82 重慶市大足職業(yè)教育中心(重慶幼兒師范高等專科學(xué)校) 重慶市
3+2
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83 重慶市璧山職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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84 重慶市交通職業(yè)學(xué)校 璧山區(qū)
三年制中專
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85 重慶市青山工業(yè)技工學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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86 重慶市銅梁職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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87 重慶市潼南職業(yè)教育中心 重慶市
3+2
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88 重慶市榮昌區(qū)職業(yè)教育中心(重慶三峽職業(yè)學(xué)院) 重慶市
3+2
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89 重慶益民技工學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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90 重慶市開州區(qū)職業(yè)教育中心(重慶安全職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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91 重慶市開州區(qū)巨龍中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 開州區(qū)
三年制中專
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92 重慶市梁平職業(yè)教育中心 重慶市
3+2
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93 重慶市梁平職業(yè)技術(shù)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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94 重慶市武隆區(qū)職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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95 重慶市城口縣職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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96 重慶市豐都縣職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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97 重慶市三峽職業(yè)技工學(xué)校 重慶市
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98 重慶市墊江縣職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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99 重慶市墊江縣第一職業(yè)中學(xué)校 重慶市
三年制中專
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100 重慶市渝東衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
六年制大專（長(zhǎng)學(xué)制）
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101 重慶市忠縣職業(yè)教育中心(重慶資源與環(huán)境保護(hù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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102 重慶市云陽(yáng)職業(yè)教育中心(重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 云陽(yáng)縣
3+2
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103 重慶市現(xiàn)代技工學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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104 重慶市奉節(jié)職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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105 重慶市三峽衛(wèi)生學(xué)校 重慶市
三年制中專
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106 重慶市行知高級(jí)技工學(xué)校 重慶市
暫未設(shè)置
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107 重慶市巫山縣職業(yè)教育中心(重慶工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 重慶市
3+2
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108 重慶市巫溪縣職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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109 重慶市石柱土家族自治縣職業(yè)教育中心(重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 石柱土家族自治縣
3+2
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110 秀山土家族苗族自治縣職業(yè)教育中心 秀山土家族苗族自治縣
3+2
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111 重慶市酉陽(yáng)職業(yè)教育中心 重慶市
三年制中專
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112 彭水苗族土家族自治縣職業(yè)教育中心 彭水苗族土家族自治縣
三年制中專
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113 重慶財(cái)政學(xué)校 重慶市
五年一貫制（高職）
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114 重慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校 重慶市
三年制中專
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115 重慶市工貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校 九龍坡區(qū)
暫未設(shè)置
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116 重慶市萬盛職業(yè)教育中心 重慶市
暫未設(shè)置
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117 重慶渝州工程技工學(xué)校 巴南區(qū)
六年制預(yù)備技師（本科）
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